Quán vịt Sài Gòn vẫn đông khách dù bị chê phục vụ chưa tốt

Người Sài Gòn thích cháo vịt ít ai không quen hình ảnh chiếc tủ kính treo gần chục con vịt đã được luộc chín, bóng bẩy tại quán ăn trong một con hẻm nhỏ trên đường Tô Hiến Thành, quận 10. 

Quán mở cửa khoảng 15h mỗi ngày nhưng từ sớm đã có nhiều khách quen đến. Chị Linh (quận Tân Bình), người biết tới quán đã hơn 3 năm, cho hay: “Hiện giờ, tôi chỉ ăn vịt của quán này nhưng ít khi ngồi lại mà chỉ mua mang về”. Không phủ nhận chất lượng món ăn ở đây nhưng chị chia sẻ, “nhân viên không nhiệt tình phục vụ khách” là lý do khiến chị ít khi ngồi ăn tại chỗ.

Điểm cộng ở quán khiến thực khách chú ý đó là vịt to, mập mạp. Sau khi được làm sạch, luộc chín, vịt được treo nguyên con trong tủ, đến khi có khách gọi món mới đem xuống chặt.

Từng miếng thịt dày, nhiều nạc nhưng không hề bở mà mềm vừa phải. Lớp da hơi dai, dính một chút xíu mỡ nên ăn không hề ngán.

Chân vịt luộc được nhiều thực khách nam ưa thích.

Theo chủ quán, mỗi ngày, quán phục vụ khoảng hơn 50 con vịt, gà. Nước luộc thịt cũng được tận dụng để nấu nước lèo cho các món ăn. Nhờ vậy mà nước lèo hoặc vị cháo rất thanh và ngọt tự nhiên, không phải từ gia vị.

Món chủ đạo ở đây là gỏi vịt với bắp cải trộn. Bắp cải được rửa sạch, bào mỏng rồi trộn chua để bớt vị hăng, sau đó xếp thịt vịt chặt lên trên, thêm một ít hành phi, rau răm ăn kèm với chén mắm gừng. Tùy theo sở thích mà bạn có thể chan mắm gừng trực tiếp vào gỏi rồi trộn lên thưởng thức hoặc chấm riêng đều được.

Suất gỏi vịt và cháo dành cho một người có giá dao động từ 60.000 đồng. Quán mở cửa bán đến khuya, tầm 21-22h cũng là lúc đón đông khách. Chị Hồng Trinh (quận Bình Thạnh) phải đi một quãng đường xa để đưa hai con đến quán ăn tối. Chị là khách quen của quán đã nhiều năm. “Hương vị của món ăn ở đây không còn được như vài năm trước. Vịt nhiều khi làm còn chưa sạch nhưng so với mặt bằng chung thì tôi vẫn đánh giá cao địa chỉ này”, chị Trinh nhận xét.

Ngoài vịt, quán còn bán nhiều món làm từ gà. Khách đến lần đầu sẽ khá bối rối trước thực đơn nhiều món: bún, miến, hủ tiếu, cháo, gỏi… Dù vậy, vịt vẫn được nhiều thực khách gọi nhất và cũng là món làm nên tên tuổi của quán.

Theo nhân viên, quán dùng loại gà ta nuôi ở quê, thịt ngọt và da giòn. Đồ nội tạng như gan, mề, lòng được phục vụ cho khách có nhu cầu.